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赤麹味噌(あかみそ)


赤麹味噌(あかみそ)

赤麹味噌(あかみそ) 2年以上の熟成期間を経た、最高の1品です。
金山寺味噌とは、もともと中国の径山寺でつくられていた味噌であり、日本に伝わったのは13世紀頃といわれています。大豆と大麦の麹、米糀に塩を加えて仕込み、刻んだ瓜、生姜などを配合してつくられる「なめ味噌」で、当社では「紀州金山寺嘗醤」という商品名で販売しております。この他の商品としては、白糀味噌、赤糀味噌、南高梅を使った、うす塩大師梅などを販売しており、いずれも昔ながらの製法を守って、ていねいに手作りしています。

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